5 Receitas Deliciosas e Sustentáveis

A culinária vegana tem conquistado cada vez mais espaço nas cozinhas ao redor do mundo, não apenas pela sua ética em relação aos animais, mas também pelos benefícios para a saúde e para o meio ambiente. Com ingredientes criativos e sabores surpreendentes, as receitas veganas são uma celebração da diversidade e da sustentabilidade. Neste artigo, vamos explorar cinco receitas veganas irresistíveis que vão encantar até os paladares mais exigentes.

Risoto de Cogumelos Selvagens

• Ingredientes:
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 200g de cogumelos variados (como shiitake, shimeji e champignon)
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • ½ xícara de vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite de oliva
  • Salsinha picada para finalizar

• Modo de Preparo:

  1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.
  2. Adicione os cogumelos picados e refogue por alguns minutos.
  3. Acrescente o arroz e misture bem.
  4. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
  5. Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.
  6. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  7. Finalize com salsinha picada e sirva quente.

Curry de Grão-de-Bico:

• Ingredientes:
  • 2 xícaras de grão-de-bico cozido
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • 1 lata de leite de coco
  • 1 lata de tomate pelado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Coentro fresco para decorar

• Modo de Preparo:

  1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
  2. Adicione o curry em pó e refogue por mais alguns minutos.
  3. Acrescente o grão-de-bico, o leite de coco e o tomate pelado.
  4. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
  5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  6. Sirva com arroz basmati e decore com coentro fresco.

Lasanha de Abobrinha

• Ingredientes:

  • 2 abobrinhas grandes
  • 2 xícaras de molho de tomate
  • 1 xícara de tofu esfarelado
  • 1 xícara de espinafre picado
  • 1 xícara de queijo vegano ralado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite de oliva

• Modo de Preparo:

  Corte as abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento.

• Em uma assadeira, disponha uma camada de fatias de abobrinha
• Espalhe uma camada de molho de tomate por cima das fatias de abobrinha.
• Adicione uma camada de tofu esfarelado e espinafre.
• Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com uma camada de queijo vegano.
• Regue com um fio de azeite de oliva e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
• Sirva quente.

Bolinhos de Lentilha:

• Ingredientes:
  • 2 xícaras de lentilhas cozidas
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite de oliva

• Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela, amasse as lentilhas cozidas até formar uma massa.
  2. Adicione a cebola, o alho, a farinha de trigo e a salsa picada. Misture bem.
  3. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  4. Modele bolinhos com a massa e leve à geladeira por 30 minutos.
  5. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva e frite os bolinhos até dourarem dos dois lados.
  6. Sirva quente, acompanhados de molho de iogurte vegano ou molho de pimenta.

Brownie de Chocolate Vegano:

• Ingredientes:
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de cacau em pó
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • ½ xícara de óleo vegetal
  • ½ xícara de leite vegetal
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ xícara de nozes picadas (opcional)

• Modo de Preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma quadrada com óleo vegetal.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o cacau em pó, o açúcar mascavo, o bicarbonato de sódio e o sal.
  3. Adicione o óleo vegetal, o leite vegetal e a essência de baunilha à mistura seca e mexa até até obter uma massa homogênea.Se desejar, acrescente as nozes picadas à massa.

     Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente.

     Asse por 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

     Deixe esfriar antes de cortar em pedaços e servir.

      

      

     

Estas cinco receitas veganas são apenas uma pequena amostra do vasto mundo de possibilidades que a culinária vegana oferece. Com ingredientes simples e técnicas acessíveis, é possível criar pratos deliciosos, sustentáveis e livres de crueldade animal. Experimente essas receitas em sua próxima refeição e descubra todo o sabor e a diversidade da comida vegana. Bon appétit!